Um dos clássicos de Lisboa com mais de 35 anos de existência.
Há trinta e cinco anos, o Bairro Alto era o centro da cidade, o sítio onde todos (os que interessavam) queriam estar. Hoje essa fama foi arrebatada pelo Cais do Sodré. E, por isso, sem mágoas nem tristezas, o Pap’Açôrda, um dos restaurantes mais icónicos de Lisboa, também fez as malas. E mudou-se para o primeiro piso do Time Out Market.
Com parte da equipa do mítico espaço veio o lustre, a famosa taça de mousse de chocolate, os pratos clássicos da casa, mas também muitas novidades.
Tinha de haver uma adaptação a um espaço que é o dobro do anterior, em primeiro lugar, e fazer um esforço para trazer para 2016 um restaurante nascido nos anos 80, sem que isso implicasse perda de identidade ou qualidade.
Com cerca de 800 metros quadrados divididos por duas salas – uma delas para fumadores –, e dois bares, o novo Pap’Açôrda tem 150 lugares sentados e outros 25 ao balcão.
À frente da cozinha continua a Chef Manuela Brandão, já lá vão 33 anos (tantos quantos os de vida, obviamente). Das suas mãos continuam a sair clássicos como as açordas, o arroz de cabidela e as tradicionais mas delicadas costeletas de borrego panadas com esparregado.
No capítulo das novidades a nota mais importante vai, curiosamente, para o formato dos pratos. Há mais petiscos para partilhar e novos pratos como o empadão de sapateira com salada de agrião (23€), a tomatada de ovo escalfado (5,50€) e a sopa folhada de mexilhão (7,50€).
Uma enorme garrafeira em vidro, onde cabe uma pessoa e cerca de 500 garrafas de vinho português, serve todo o restaurante. Nos dois bares, os cocktails de rum e tequila, sem esquecer o gin, são a aposta.
Outra coisa que não acontecia na Rua da Atalaia era o horário alargado. Já na Ribeira, a cozinha do Pap’Açôrda funciona todo o dia, para que se alguém quiser vir às 17.00 comer um arroz de berbigão e uma imperial ou uns pastéis de massa tenra com um cocktail, o faça sem problemas.
O Pap’açorda está situado no 1º piso do Mercado da Ribeira. Horário: Ter-Qua: 12.00-00.00;Qui-Dom 12.00-02.00. Tel: 21 346 4811. Reservas: reservations@ papacorda.com.
